もちもち♡揚げ出し高野豆腐のあんかけ♪
mary21 @cook_40052416
高野が苦手な方でも、揚げたらパクパク食べられます♪ もちもちな食感が素敵♡
野菜あんかけをかけてごちそう風に。
このレシピの生い立ち
栄養豊富な高野豆腐をたくさん使ったレシピを考えたかったのと、以前、素揚げしてもらった高野を食べたのを思い出しアレンジしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は水でもどし、軽く絞って４等分に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに並べておく。
- 2
人参、長ネギ、生姜は千切りにする。えのきは石づきをとってほぐす。
きくらげは水でもどし、細切りにする。 - 3
～あんかけを作る～
白だしを約１０倍に薄める（例）白だし50：水450）←私はこれでは濃いのでもう少し薄めます。 - 4
出し汁に調味料を入れて沸かし、人参・きくらげを入れて火を通す。長ネギ・えのき・生姜も入れひと煮立ちさせ、とろみをつける。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、水気をふいた高野に片栗粉をまぶして（５～６分）揚げる。
器に盛り、熱々のあんをかけて完成☆ - 6
☆もどした高野が余ったら…☆
翌日、小さく切ったものを揚げて、砂糖と合わせたきな粉をまぶして娘のおやつにしました♪ -
コツ・ポイント
ふつうの豆腐よりは水はねしませんが、できるだけ高野豆腐の水分は絞った方がいいと思います。
高野に味付けしなくても、熱々あんかけで十分美味しいです☆あんは少し濃いめの方がいいかな…。
だしは、もちろんお手製だしでも♪
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