今回の材料です。

山うどを5～6㎝の食べやすい長さに切りそろえます。皮を剥いたら酢水につけるので酢水を用意します。

２で長さを揃えたら、皮を剥き好みの厚さの短冊切りにして、酢水につけます。

３で5～6分つけたらザルにあげ水気を切ります。

４で水気をきっている間に、☆を合わせて、合わせ味噌をつくります。味噌に合わせて味は調整して下さい。酒は入れません。

次にフライパンにゴマ油をひき、加熱し水気をきった山うどを加え炒めます。

山うどがしんなりしてきたら、酒を加え全体になじませてます。

７で酒が全体になじんだら５の味噌を加え絡ませます。
全体に絡んだら火を止め皿に盛り付けます。

皿に盛り付け完成です。
ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも合います。