一手間で煮崩れなし カレイの煮つけ

sachieママ @cook_40134548
切り身を霜降りに。あとは、強火で10分煮るだけ。あっという間にできるのに、しっとりおいしい煮魚が作れます。
このレシピの生い立ち
母から教わった煮魚の作り方です。
あっという間に作れるのに、味のしみもよく、ご飯が進みます。
一手間で煮崩れなし カレイの煮つけ
切り身を霜降りに。あとは、強火で10分煮るだけ。あっという間にできるのに、しっとりおいしい煮魚が作れます。
このレシピの生い立ち
母から教わった煮魚の作り方です。
あっという間に作れるのに、味のしみもよく、ご飯が進みます。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、切り身を入れる。
取り出し、水にとり、うろこなどの汚れを落とす。 - 2
鍋に生姜、料理酒、醤油、三温糖を加え、沸かす。
①の切り身を加え、ふたをし、強火で5分加熱する。 - 3
みりんを加え、さらに5分煮る。
10分蒸らす。
コツ・ポイント
切り身を霜降りにすることで、臭みや汚れが取れます。
煮魚を煮るときは、必ず沸いた煮汁の中へ。
みりんは、仕上げに加えます。
煮汁を飛ばすように、強火で短時間で加熱することで、身が柔らかく仕上がります。
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