塩こうじ入り茶碗蒸し
クロティウス @cook_40168186
塩こうじ入りの茶碗蒸しです！味濃いめが好きな方にオススメです
このレシピの生い立ち
白だしだけだと味が薄くなり、どうにかしっかりした味にならないかと試行錯誤の上できた茶碗蒸し
自分の覚え書き用にレシピに
塩こうじ入り茶碗蒸し
塩こうじ入りの茶碗蒸しです！味濃いめが好きな方にオススメです
このレシピの生い立ち
白だしだけだと味が薄くなり、どうにかしっかりした味にならないかと試行錯誤の上できた茶碗蒸し
自分の覚え書き用にレシピに
作り方
- 1
卵をボールに入れてかき混ぜる
- 2
かき混ぜた卵の中に⚫を入れてさらに混ぜる
- 3
かき混ぜた②に水を３回にわけてその都度混ぜながら入れる
- 4
(ここの行程は抜かしても問題なし)
混ぜ終わったら茶漉しでこす - 5
お好きな器に具材を入れてそこに混ぜた③もしくは④を注ぐ
- 6
器の上からアルミホイルを被せ、フライパンもしくはお鍋に並べ
器の下半分くらいまで水を入れる - 7
蓋をし強火で沸騰するまで熱してから弱火にし10～12分
蒸し終わったらさらに10～12分ほど蒸らしてできあがり
コツ・ポイント
茶漉しでこすと舌ざわりがなめらかです
味が濃いと感じる場合は白だしを減らすとちょうどいいかもしれないです
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