新玉ねぎが主役のポテトサラダ
くじらぐうていもく @cook_40116282
新玉ねぎの季節の爽やかなポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
普段のポテトサラダの玉ねぎは隠し味ですが、新玉ねぎの時期はポテトと同じ、或いは少し多いぐらいの量を入れます。
ヨーグルトの水切りで出た乳清はスムージーに混ぜたり、煮物に入れたりします。
新玉ねぎが主役のポテトサラダ
新玉ねぎの季節の爽やかなポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
普段のポテトサラダの玉ねぎは隠し味ですが、新玉ねぎの時期はポテトと同じ、或いは少し多いぐらいの量を入れます。
ヨーグルトの水切りで出た乳清はスムージーに混ぜたり、煮物に入れたりします。
作り方
- 1
大さじ6のヨーグルトをコーヒーのフィルターペーパーに入れ、下にコップを受けて（冷蔵庫に入れ）水切りし、大さじ3にする。
- 2
じゃがいもは良く洗い、皮のまま蒸す（竹串がスッと通るぐらいに）。
熱いうちに皮を剝き、カットする。 - 3
玉ねぎを薄くスライスし、辛みを取るため5分ほど水にさらし、水を切り絞る。（又はカットして皿に広げ半日冷蔵庫に置く）
- 4
ボウルに水切りヨーグルト、マヨネーズ、ディジョンマスタード、②③を入れ混ぜる。
-
- 5
器に盛り、オリーブオイルを垂らし、塩、黒胡椒を振る。
コツ・ポイント
出来たてが美味しいです（時間が経つと玉ねぎから水分が出るので）。
食べるまで時間を置く場合は玉ねぎだけ先にオリーブオイルをまぶしておくと水分が出るのを防げます。
最後に振る塩は粗塩ではなく、さらさらした顆粒タイプのおいしい塩を。
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