HBにお願い！湯種パン
湯種を作って休ませてあげるのが大事みたい。もっちりふんわり。ほんのり甘いパンですよー。
このレシピの生い立ち
パン作り講習会で教わったパンを少しアレンジしてみました。
HBにお願い！湯種パン
湯種を作って休ませてあげるのが大事みたい。もっちりふんわり。ほんのり甘いパンですよー。
このレシピの生い立ち
パン作り講習会で教わったパンを少しアレンジしてみました。
作り方
- 1
＊湯種を作る＊
☆の強力粉に☆の熱湯を注ぎ、木べらで粉っぽさがなくなるまで練り、手で触れる温度になったら手で捏ねる。 - 2
冷めたら、平らにして冷蔵庫で１２時間以上置く。
- 3
＊HBに投入する＊
残りの材料をHBに投入し、１２時間以上休ませた湯種をちぎって投入し、食パンコースでスタート。 - 4
焼き上がりを待つだけ♪
- 5
＊手捏ねの場合＊
ボウルに、☆とバター以外の材料を入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 6
ある程度まとまってきたら、ボウルから出し、頑張って１０分ぐらい捏ねて、バターを混ぜ込む。（握りつぶすような感じに混ぜる）
- 7
さらに１０分捏ねたら、１次発酵。25℃ぐらいの部屋で40分ぐらい置く。（オーブンなら30℃で30〜40分ぐらいかな？
- 8
フィンガーテストをして、生地の重さを量り３等分ぐらいに分割する。（ほとんどガス抜きはしないで）
- 9
かなりねっとり？ベタっとする生地です。くるくるっと丸めてベンチタイム。20分ぐらい。乾燥に弱いので気をつけてー。
- 10
手に少量の油を付けてから、撫でるように丸めて成形してあげます。油を塗っておいた食パンケースに、そーっと入れてあげます。
-
- 11
仕上げ発酵も低温でやってあげます。35℃ぐらいで、40分〜50分ぐらい。10月の気温で50分ぐらいかな？
-
- 12
200℃のオーブンで25分ぐらい（オーブンのよって調節してあげてくださいね）。
コツ・ポイント
焼きのとき、あまり膨らまないので、２次発酵をしっかりやってあげてください。HBのパン生地コースで１次発酵まで終わらせて、ベンチタイムからやってしまうものラクチンですよー。
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