にんにくの芽をぶた肉の大きさに合わせて切ります。
写真では６センチくらいです。

豚肉を１枚づつ広げ、軽く小麦粉を振ってからにんにくの芽を芯にしてくるくる巻きます。

巻き終わったら、外側にも軽く小麦粉をつけておきます。

残った豚肉はえのきたけを芯にして、同じようにくるくる巻きます

合わせ調味料を作ります。器に酒・みりん・醤油、オイスターソースを入れて混ぜます。味見して自分好みになるよう微調整します。

フライパンを熱し、油をひいて、余った分はふき取るｏｒ油入れに戻します。

中火にして豚肉を入れて焼きます。
初めはあまり動かさず、焼けたら転がすようにして全面に焼き色を付けます。

肉全体にきれいな焼き色がついたら、たれを回しかけて、フライパンをゆすりながらころころころがすようにしてからめます。

たれが全部肉にまとわりつき、いい色になったら出来上がりです。