ピーマンは種をとり、縦長く（1ｃｍ）切ります。

ナスはピーマンの様に縦長(1cm)に切ります。

冷水に浸してアクを少しとります。
(10分ぐらい）

豚肉は一口大に切ります。（５ｃｍぐらい）

熱したフライパンにごま油(2杯分）をしいてから豚肉、塩コショウを少々加えてから炒めます。(中火)

色が変わって、火が取ったら、一旦とりだします。

再び、ごま油(2杯)をしいてから水切りしたナスとピーマンを入れて軽く炒めます。(中火で5分)

塩コショウ、料理酒、みりんを加えて中火で水分が飛ぶまで炒めます。(約：10分）

水分が少なくなって、しんなりになったら、お肉と豆板醤を加えてさらに炒めます。

味を調えたら出来上がりです。

今回使用した豆板醤です。