菜の花といんげんとアーモンドの辛子和え

①菜の花は洗って水を切り、食べやすい長さに切ります。
さやいんげんは筋を取り、長いものは食べやすい長さに切ります。

②①を塩少々入れた沸騰湯で、色よく茹でます。

③茹で上がったらざるに上げ、冷水に浸し、芯が冷めたら菜の花は軽く絞って水気を切ります。

④しょうゆ、だし汁、砂糖、辛子をよく混ぜ合わせておきます。

⑤食べる前に④を③に回しかけ、和えます。
人数分のお皿に盛り付け、最後にアーモンドスライスを振りかけます。