ライムジャムとライムピールの砂糖漬け
liqueur☆ @meux
ライムの実をジャムに、皮をレモンピールのような砂糖漬けにしました。
このレシピの生い立ち
柑橘類の内果皮（アルベド）に含まれるビタミンP(ポリフェノール)には苦味がありますが、抗アレルギー作用や毛細血管の強化、発ガン抑制効果があると言われているので、苦味が苦手でない場合は取り除かず使っても良いと思います。
ライムジャムとライムピールの砂糖漬け
ライムの実をジャムに、皮をレモンピールのような砂糖漬けにしました。
このレシピの生い立ち
柑橘類の内果皮（アルベド）に含まれるビタミンP(ポリフェノール)には苦味がありますが、抗アレルギー作用や毛細血管の強化、発ガン抑制効果があると言われているので、苦味が苦手でない場合は取り除かず使っても良いと思います。
作り方
- 1
ライムを4等分にカットします。
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- 2
外皮と果実に分けます。
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- 3
外皮はピーラー等で薄く剥いて白い部分を除き、1～2mmの細切りに、果実はざく切りにカットします。
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- 4
手順3をシリコンスチーマー等に入れ、蓋をして電子レンジで10分程加熱します。
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- 5
手順4の果実と皮がしんなりしたら、砂糖と水を加えて更に電子レンジで5分程度、水分が水飴状になるまで加熱します。
-
- 6
水分がとろとろと水飴状になったら完成です。
冷めると固くなるので、少し粘度が低いかな、と思う程度で加熱を止めます。 -
- 7
果皮の砂糖漬けはライムピールのお菓子用に取り分けます。
それ以外を消毒等をした保存瓶に移します。 -
コツ・ポイント
ライムの皮は固いので、最初、砂糖を加えずに10分程シリコンスチーマー(又は電子レンジ対応の蓋付き容器)に入れて、果皮と果実が柔らかくなるまで加熱します。柔らかくなった後、砂糖と少量の水をを加えて溶けるまで加熱します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18483383
