にしんのケチャップあんかけ
うおーくん @cook_40126380
一時は絶滅が心配された日本のニシンですが苦労のかいあってまた獲れるようになりました！早春が旬のニシンを味わいませんか
このレシピの生い立ち
今、北海道産春にしんを食べなきゃ１年の損
ガンや老化防止が期待できるセレン、DHA、EPAを多く含み健康にも良いです。
にしんのケチャップあんかけ
一時は絶滅が心配された日本のニシンですが苦労のかいあってまた獲れるようになりました！早春が旬のニシンを味わいませんか
このレシピの生い立ち
今、北海道産春にしんを食べなきゃ１年の損
ガンや老化防止が期待できるセレン、DHA、EPAを多く含み健康にも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
水を張った洗い桶の中でうろこをはずすとうろこがとびちりません。
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- 2
下あごのえらの付け根を切り離します。まだ体に付いていますがあとは引き剥がせます。
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- 3
肛門から口の下まで浅く切り開き、えらを持ってはずし、内臓が繋がったまま取り出すと血がほとんど出ないで内臓を取り出せます♪
-
- 4
ちょっと掛けすぎですが強めにお腹の中と外側に塩を振り、１～２分置くと臭みが滲み出るのでこれを水で洗い流します。
-
- 5
魚の水気を拭き、片栗粉をまぶして油を引いたフライパンで両面焼き、酒を振って蒸し焼きに。短冊切りの野菜を炒め☆と煮合わす。
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- 6
焼いた魚の上にあんを乗せて出来上がり～〆
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コツ・ポイント
特にありませんが、今回はうろこが飛び散らないうろこのとり方や、血がほとんど出ないおろし方、効率のよい臭みの取り方を載せました。
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