捨てないで☆ウドの皮で味噌きんぴら☆
SachikoS @cook_40037073
ウドの皮と緑の芽の部分、味噌味できんぴらに☆ウチではこっちのほうが人気です♬お弁当や箸やすめの常備菜に❤
このレシピの生い立ち
ウドを食べると皮がいっぱい！
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは長さ5cmに切って、皮を厚めにかつらむきにして、酢水にさらす。（中身はスライスして酢味噌などで食べてね）
- 2
皮は、幅5mmぐらいに斜め切り、芽などの部分は太さに応じて斜め切りにし、酢水にさらす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、ウドを入れて炒める。全体に油が回ったら、砂糖、酒の順に加えて混ぜ合わせる。
- 4
水分が残っているうちに、味噌を加えて溶かしながら全体を混ぜ、水分がなくなったら完成！
コツ・ポイント
斜め切りにするのは、繊維を程よく切るためなのでぜひ！
ウドは山ウド使用、小ぶりで葉っぱが緑なので、色あいもいいです。（白いウドなら大１本分）
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