いもジェンヌのほっこりカレー揚げ

新潟市 @maika_niigata
新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使った給食レシピコンテスト応募レシピです!
このレシピの生い立ち
新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
いもジェンヌのほっこりカレー揚げ
新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使った給食レシピコンテスト応募レシピです!
このレシピの生い立ち
新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
作り方
- 1
いもジェンヌの皮はむかずに乱切りにする。人参は皮をむき乱切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ3mm程度の半月切りにする。
- 2
1を2~3分水に浸し、あく抜きする。
- 3
2を水きりした後、Aをまぶす。ビニール袋を使うと簡単。
- 4
180度の油で3をカラッと揚げる。
(目安:いもジェンヌ 4~5分、人参 3分、れんこん 1~2分) - 5
★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも(紅はるか)です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。
- 6
★「いもジェンヌ」のイメージキャラクター「いもジェンヌちゃん」
コツ・ポイント
よく噛んで野菜本来の味を味わってもらうために、野菜を一口大の大き目にカットします。
子どもの好きなカレー味にすることで、苦手な野菜を進んで食べるようにしました。
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