手羽中とかぼちゃのサッパリ煮
maki_t2222 @cook_40146903
らっきょう甘酢のサッパリと、梅ジャムの香りが食欲をそそります。かぼちゃの甘みが苦手な夫にも大好評でした！薄味仕上げです。
このレシピの生い立ち
手作りした梅ジャムと、らっきょうの甘酢漬け。らっきょうの漬け汁にも栄養がたっぷりです。使わない手はない！と思って、考案しました。
手羽中とかぼちゃのサッパリ煮
らっきょう甘酢のサッパリと、梅ジャムの香りが食欲をそそります。かぼちゃの甘みが苦手な夫にも大好評でした！薄味仕上げです。
このレシピの生い立ち
手作りした梅ジャムと、らっきょうの甘酢漬け。らっきょうの漬け汁にも栄養がたっぷりです。使わない手はない！と思って、考案しました。
作り方
- 1
手羽中は一度沸騰した湯に入れてさっと茹でこぼす。灰汁と脂を落とします。
- 2
しょうがを千切り、かぼちゃを一口大に切る
- 3
しょうが、鶏肉、かぼちゃを鍋に入れ、水をひたひたに。だしパックを入れて煮立たせ、灰汁が出たら、除く
- 4
だしパックを取り出して、らっきょうの甘酢漬けのつけ汁、酒、梅ジャム、醤油を入れて、落し蓋をして弱火で煮る
- 5
煮汁が半分くらいになったら出来上がり
コツ・ポイント
手羽中を茹でこぼすので、余分な脂や灰汁が出て、鶏肉の味が良くなります。
らっきょうをつけていなければ、すし酢で、梅ジャムがなければ、みりんとお砂糖でも。濃いめがよければ、ジャムと醤油を足してください。
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