やつがしらの黒糖煮っ転がし(里芋でも)
いつもけんちん汁や煮物にする八頭
沖縄の家庭に常にある黒糖を使って煮っ転がしにしたら大好評！里芋でも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
茨城から沖縄に嫁いで、実家から毎年大量に送られて来るやつがしら。
けんちん汁だけでは消費できず、おばぁの家にあった黒糖で煮っ転がしを作ってみるとおばぁ大絶賛！
今では子供も旦那も好きなメニューです♪
アプリでひらく作り方
- 1
茨城県産の八頭！
里芋よりも粘りが少なく、ホクホクした食感で
祝い事などに使われます♪大きいものが美味しいです！
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- 2
大きい場合は外側の適当なところから切り、皮を削ぎ落とします。
あまり小さく切りすぎないこと！
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- 3
切ったものは水にさらしておいてください♪
- 4
鍋にやつがしらとみりん以外の調味料を入れ、最初は強火にかけます。
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- 5
沸騰したら中火にして、水分を飛ばしながら火を通します。
黒糖からアクが出るので、アクを取ります。
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- 6
水面から芋が出るようなら、アルミホイルやクッキングシート等で落とし蓋をしてください。
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- 7
10分～15分煮て
水分が半分以下になり八頭に火が通ったら、
鍋を揺すりながら煮っ転がし
味を回します。 -
- 8
水分が完全になくなる前に、みりんを回し入れてまた鍋を揺すります。
-
- 9
これくらい表面がねっとりとなれば完成！
黒糖で作ると上白糖よりもコクがあって美味しいです♪
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- 10
失敗例ではないですが
ここまで水分がとんでしまうと、中も外もパサパサになってしまうので適度に水分は残しておいてください。 -
- 11
もしパサパサになってしまったら、50㏄くらい水を足して軽く火を入れると外がねっとりします♪
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- 12
私のばあちゃんが作るけんちん汁を再現！
やつがしらで作る
ばあちゃんの世界一のけんちん汁も是非！
ID：18894559
コツ・ポイント
分量変更しました！
小さく切りすぎないこと。
最後は水分を飛ばし過ぎず、水分が残ってるくらいで火を止めてください。
黒糖は少なすぎると味がぼやけるので、少し甘めの味付けにしてあります。
リアクション
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