自家製〆さば

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mee
mee @cook_40091300

鮮度の良いさばが手には入ったら是非作って欲しいです。トロっとしていて売り物の〆さばとは段違いの美味しさです☆
このレシピの生い立ち
すごく鮮度が良く、大きいさばを手に入れたため半身分を〆さばにすることにしました。鮮度が良いサバを手に入れたときは是非チャレンジしてほしいです☆

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材料

２〜３人分
  1. さば 半身
  2. 塩 適量
  3. 酢 適量
  4. 砂糖 大さじ２程度
  5. 昆布 適量

作り方

  1. 1

    半身のさばに大量に塩をふります。塩漬けみたいにしてください。冷蔵庫で３時間ほどおいておきます。

  2. 2

    時間がたったら、冷たい水で丁寧に塩を洗い落とします。

  3. 3

    さばが入る程度の器に酢と昆布を入れて、昆布を戻す。

  4. 4

    さばを浸します。さばが大きくて全然漬っていないので、この後さらに酢を入れました。

  5. 5

    浸した後、２時間ほど冷蔵庫に入れておきます。

  6. 6

    さばの薄皮をはいで、切ればできあがり☆

コツ・ポイント

とにかく鮮度が大事です。魚屋さんの店員さんに〆さばはできる鮮度かどうか聞いてから作りましょう。(スーパーのパック売りは不可)しめる時間は大体でかまいません。自分で作った物は、生さばみたいで本当に美味しいですよ☆

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レシピ作者

mee
mee @cook_40091300
に公開
洋食(特にイタリアン・フレンチ)が大好きで、独学で勉強して作っています。料理を作る上でのコンセプトは、「簡単で店に負けない味」です。私の料理で、家族に笑顔が見れるのは最高です。それだけで作る苦労が吹き飛びます。
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