ささみは筋を取り☆の下味の材料と一緒にビニール袋に入れよくもみ込んで１５〜３０分位置いておく

大根は食べやすい大きさに薄い短冊に切り、ボールに入れ、塩小さじ１／２を振りかけもみ込み水分が出るまで５分ほど置く。

２の大根を軽く流水で洗い、水分をよく絞る。
しょうが１かけは細く千切りにしておく。

鍋に水溶き片栗粉以外の★の材料を入れ、火にかけ煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れかき混ぜる。とろみがつけば甘酢あんは完成

１のお肉の水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切る。

皿に３の大根を敷き、その上に５のお肉をのせ、４の甘酢あんをかけ、３の千切りしょうがをのせる。