鯛あらの鯛めし～茗荷と大葉のっけ～
フォレストヒル @ryo_foresthill
格安で手に入る鯛のあらが美味しいご飯に大変身♪
コスパ◎･美味･贅沢感も有るのでおもてなしや､冷めても◎なのでお弁当に!
このレシピの生い立ち
鯛あらの下処理が少し手間ですが､あらで作る鯛めしは鯛の旨味が良く出て好みでしたので計量してUPしてみました｡
鯛あらの鯛めし～茗荷と大葉のっけ～
格安で手に入る鯛のあらが美味しいご飯に大変身♪
コスパ◎･美味･贅沢感も有るのでおもてなしや､冷めても◎なのでお弁当に!
このレシピの生い立ち
鯛あらの下処理が少し手間ですが､あらで作る鯛めしは鯛の旨味が良く出て好みでしたので計量してUPしてみました｡
作り方
- 1
米は研いでザルに上げ30分位おく｡
- 2
鯛あらは塩(分量外)を適量振り､良く汚れ等を取り､一度水洗いして水気を切る｡
- 3
2に塩と酒を振り10分位置いたら､魚焼きグリルで軽く色が付くまで7分程度焼く｡
- 4
3の粗熱が取れたら身をほぐす｡(大雑把に大きめにほぐした方が美味しいです)
使用するのは食べ易いように身の部分のみ｡ - 5
炊飯器に1の米と､酒･みりん･醤油･水･塩も加え軽く混ぜたら米の上に4の鯛の身と昆布をのせスイッチオン｡
- 6
5が炊けたら昆布は取り出しサックリ具とご飯を混ぜ合わせ､椀に盛り､スライスした茗荷と大葉､薬味をのせ完成｡
コツ・ポイント
鯛あらは､ほんのり色付く程度に焼き､少々生でもOKです｡(後ほどご飯と一緒に炊くので)
画像では鯛めしが見えるように薬味は少々控えてますが､たっぷりのせても美味しいです!
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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