作り方
- 1
バターをフライパンで、弱火で焦げないように、溶かす。
-
- 2
火からおろし、小麦粉をいれ、ダマがなくなるまで混ぜる。
-
- 3
中火に掛けて炒める。
こげるとブラウンソースになるため、用途によって調節する。 -
- 4
火からおろし、牛乳を少しずつ入れて延ばす。
一度に入れると延ばしにくいので注意。 -
- 5
ひと煮立ちさせて完成
-
コツ・ポイント
・3は強火で行うとすぐに焦げるので注意。
・用途に応じて、5で塩・胡椒・コンソメなどで味を調える。
・牛乳を生クリームに置き換えることが可能。
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