まずタレを作り冷ましておきます。鍋に醤油とみりんを入れて火にかけます。

沸騰したら砂糖とひとつかみの鰹節を入れて、ふた混ぜほどして鍋を火からおろし、ザル等で鰹節をこしておきます。

まぐろ・ホタテは食べやすい大きさに、おくらはサッと茹でて細く切っておきます。山芋はおろしておきます。

丼に炊きたてのご飯をよそい、おくら・山芋・まぐろ・ホタテ・お好みでわさびを添えて食卓へ。

食べるときに、お好みの量のタレをかけてくださいね。