［手作り］ォィらの梅酒･果実酒［自家製］
自分用に覚書です…｡
自分好みな甘さの配合を見つけて下さい♪
(…甘いお酒が苦手な方には甘いかもしれません｡)
このレシピの生い立ち
初心者には1:1:1.8の比率で始めると良いと聞いたのですが､今のところ大量に作りたいと思わないので(苦笑)1L以下の瓶しか持っておらず(汗)最小単位を算出しておけばラクかな､と(^^;)
［手作り］ォィらの梅酒･果実酒［自家製］
自分用に覚書です…｡
自分好みな甘さの配合を見つけて下さい♪
(…甘いお酒が苦手な方には甘いかもしれません｡)
このレシピの生い立ち
初心者には1:1:1.8の比率で始めると良いと聞いたのですが､今のところ大量に作りたいと思わないので(苦笑)1L以下の瓶しか持っておらず(汗)最小単位を算出しておけばラクかな､と(^^;)
作り方
- 1
※事前に瓶を洗っておいて自然乾燥して置く｡
- 2
梅を洗って､クッキングペーパー等で水気を綺麗に拭き取り､成り口(ﾍﾀ)を竹串等で取り除く｡
- 3
梅に傷ついてるものが無いか選別する(傷があったものは梅酢や梅シロップ､梅ジャム作りに使ってみて下さい)｡
- 4
傷の無かった梅の重さを量り､ざらめと酒の量を算出する｡
- 5
瓶に分量外のアルコール35度以上の酒を入れて蓋を閉め､全体に行き渡る様シャカシャカ振って消毒し液体を捨てる｡
- 6
※煮沸消毒でも勿論OKです｡その際は､しっかり水気を切って下さい｡
- 7
消毒した瓶に､梅→ざらめ→梅→ざらめ…と､ざらめが1番上になる様に並べ､酒を注いで蓋を閉めて仕込み段階終了｡
- 8
保管は直射日光を避けた温度変化の少ない冷暗場所にする｡
- 9
砂糖を早く溶かすにも､週に1回ぐらいは気にかけて瓶を揺すってあげて下さい｡
- 10
半年ぐらい経ったら瓶から梅だけ取り出して(とりあえず)出来上がり☆
- 11
※濁りが気になる様でしたら濾して保存して下さい｡
- 12
※味見してみて､どのくらい寝かせるかはあなた次第ですo(^-^)o♪
- 13
※取り出した梅は､ジャムやシロップに使ってみて下さい｡
- 14
※ざらめを使用しているのは､元々ざらめが好きなのと､余ったら他のお料理にも使えたり､氷砂糖より¥お安く手に入るからです;
- 15
※ホワイトリカーを使ってますが､果実酒用のブランデーを使うのも良さそうですね♪
- 16
※甘いお酒が好きなのですが､それでも甘いと感じたら､次回はざらめの配合を変更したいと思います｡
- 17
※(とても甘いお酒になると思いますが)比率は同じままに､梅をお好みの果実に変えて果実酒も作れます☆
- 18
⑰続き｡果実酒の場合は1ヶ月ぐらい経ったら瓶から果実だけ取り出して下さい｡
- 19
※ご参考までに｡取り出した果実は冷凍保存しておいて､パウンドケーキ( ID:18530768 )に使用してます♪
- 20
※写真は仕込んでから約1ヶ月後の物です｡1L瓶なので200:200:360で｡
- 21
※コチラは450mlの瓶で果実酒｡上はリンゴ､左はアメリカンチェリー､右はプチトマト｡100:100:180で｡
-
コツ・ポイント
何を作るにも当たり前なのですが(汗)清潔な容器で!!水気はカビのモトです｡
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