新ごぼうとそら豆の塩麹ゴマサラダ
河埜玲子 @cook_40043072
風味の良いそら豆と新ごぼうを、塩麹を使って優しい味のごまあえにしました。かくし味のニンニクがポイントです♫くせになる味！
このレシピの生い立ち
美味しそうな新ゴボウと、そら豆が手に入ったので、素材の味を生かしたお料理を作りたくて・・・。
新ごぼうとそら豆の塩麹ゴマサラダ
風味の良いそら豆と新ごぼうを、塩麹を使って優しい味のごまあえにしました。かくし味のニンニクがポイントです♫くせになる味！
このレシピの生い立ち
美味しそうな新ゴボウと、そら豆が手に入ったので、素材の味を生かしたお料理を作りたくて・・・。
作り方
- 1
そら豆はサヤからだし、塩を加えたお湯で2分茹で、薄皮をむいておく。
- 2
ごぼうは洗ってささがきにし水にさらしたあと、よく水気を切る。（皮は気にならなければむかなくて良い）
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、２のごぼうをさっと炒める。（炒めすぎでシャキシャキ感がなくならないよう注意）
- 4
１と３をボウルに入れ、★で和えたら出来上がり。（出来れば食べる直前にあえてください）
コツ・ポイント
塩麹が入った優しい味のあえごろもなので、素材の風味を生かして、かつコクのある味に。ニンニクは必須。（でも入れすぎ注意）
そら豆とごぼうは、火を通しすぎると、風味が富んだり、歯ごたえがなくなったりして美味しくないので、注意してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528363
