粉に塩とサラダ油を入れてひと混ぜしたら、水を少しずつ加えながらこねる。水が多く、柔らかいと破れやすくなるので注意。

ボウルや手についた生地が取れてきれいにまとまったら、ラップをかけて１時間ほど休ませる。

休ませている間にサブジを作り、じゃがいもを軽くつぶしておく。生地に包むと味が薄く感じるので、カレー粉と塩を少し加える。

生地を６等分し、丸めた後、楕円形になるように伸ばす。それを真ん中で半分に切る。

まず、まっすぐに切った方を半分に折り、指で生地をつまんでくっつける。

３の中身を詰め、生地の湾曲した部分をかぶせるようにしてくっつける。

底になる方の接着したところをフォークの先で押さえつけ、しっかりとくっつけると同時に模様をつける。

170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。トマトチャトニやケチャップなどを添えても。

皮が余ったり、サブジを作るのが面倒なときは、コンビーフハッシュを詰めることも。

コンビーフハッシュサモサにはケチャップがよく合います。こっちもおいしい♡