牛肉ときのこの炒め物

ダウリ's cooksnap of when they made 牛肉ときのこの炒め物.
☆A＆Ｈ☆'s cooksnap of when they made 牛肉ときのこの炒め物.
き～ま's cooksnap of when they made 牛肉ときのこの炒め物.
fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682

冷凍庫で溜まってきたオーストラリア牛肉をメインに、きのこ類と長ネギを合わせて炒めました。香ばしい香りで食欲をそそります
このレシピの生い立ち
牛肉ときのこ類を主にした炒め物です。サラダ油の他にバターを少し使用することで、コクのある炒め物になりました。長ネギが甘くて、牛肉ときのこ類をつないでくれています。お試し下さい

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材料

２人分
  1. 牛肉 150ｇ
  2. 長ネギ １本
  3. エリンギ １パック
  4. ぶなしめじ １パック
  5. えのき茸 小１袋
  6. 酒 大さじ１
  7. みりん 大さじ１
  8. オイスターソース 小さじ１
  9. 醤油 大さじ１
  10. バター 10ｇ
  11. サラダ油 小さじ１
  12. 鶏ガラスープ 小さじ１
  13. 塩 少々
  14. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    牛肉は解凍させすぎない。長ネギは斜め切りに。
    きのこ類は洗わない。エリンギは５cmくらいの薄切りに

  2. 2

    ぶなしめじは石づきを取ってバラしておく。
    えのき茸も石づきを取って、3等分くらいに切りバラしておく

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し牛肉を炒める。牛肉に色が付いたら、長ネギを入れて炒める

  4. 4

    鶏ガラスープと塩、胡椒で味を付け、一度別皿に取り出す

  5. 5

    バターを入れきのこ類を炒める。きのこに火が通ってしんなりしたら、炒めた牛肉と長ネギを戻す

  6. 6

    酒、みりん、オイスターソースで味を付け、最後に醤油を鍋肌からたらして、味を整える。味が薄いようなら、少し醤油を増やす

コツ・ポイント

牛肉が固くならないように炒め過ぎない。長ネギも風味を残すように炒め過ぎない。きのこ類はバターと相性が良いので少しのバターを使うと風味が付きます。火が通ってから醤油で味を整える。きのこ類と醤油も相性が良く、きのこの風味を残すために炒め過ぎない

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レシピ作者

fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682
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★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆　カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆　若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆　母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆　随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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