海老はぬるま湯とお塩で解凍。
にらは1cm程度に切る。
もやしは洗う。

麺は、フライパンで両面に焼き色がつくように焼きつけ、ほぐします。この時お水はつかいません。
麺を一旦取り出します。

フライパンに油を敷いて(分量外)にらを炒め、シャンタンスープを加えます。

そこに卵を加えて炒り卵のようにします。
ここで卵にきちんと塩コショウで味つけをし、取り出します。

もやしを炒め、そこに海老を加えてさらに炒めます。
さらに焼きそば麺、炒り卵も加え、
ゴマ油、塩、コショウで味を整えます。