牡蠣に片栗粉・塩をふりかけ、少量の水を加え優しく揉みこみます。

牡蠣はキッチンペーパーにつつみ水気を切ります。

オイルがフツフツしてきたら、食べやすい大きさにカットしたエリンギ、牡蠣、コンソメ、白ワインの順に入れます。

牡蠣がぷっくりと膨らみ、火が通ったら完成です。
お好みで塩、コショウを。

！注意！
鷹の爪は種とワタを取り除いて使うか、切らずに丸ごと入れてくださいね。
刻むと辛みがとても出ます。