鮭は皮を除いて骨を取り、３～４切れにそぎ切りにします。塩、こしょうをし、小麦粉を全体にまぶします。

ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう、パセリ、粉チーズを入れてよく混ぜます。①の鮭を入れて、しっかりと卵液をつけます。

フライパンにサラダ油を熱し、②の鮭を入れて焼きます。
卵液が焦げやすいので、蓋をして両面を弱火でゆっくり焼きます。

焼きあがったら、トマトケチャップをかけて、その上にスライスチーズをのせて、余熱で溶かします。