鰆の西京焼き

HuHuFumin @cook_40127613
鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね
鰆の西京焼き
鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね
作り方
- 1
鰆の切り身を味噌、白だし、酒、味醂に漬け込む
漬け込んで3日目位が食べ頃です - 2
ストックバックなどに入れて 味噌の分量が無駄にならない様に鰆 全体に味噌がまとう様にする
- 3
流水で味噌を洗い流し 身の側から焼く
焦げ目の具合を見ながら 約15分 - 4
返して皮目側を 焼く
皮目側の方が焦げやすいので 注意して焼き 出来上がりです
コツ・ポイント
味噌に漬け込んだまま 冷凍する事も出来ます
使用する2、3日前に冷蔵庫で解凍して下さい
焦げやすいので 注意して焼いて下さい
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