定番のマーボー豆腐✿

ミンチをサラダ油大さじ1でよく炒める。

生姜、にんにくのみじん切り、長ネギのみじん切り、テンメンジャン、豆板醤を入れてよく炒める。

水、ウェイパー、紹興酒を入れて沸騰したらさいのめに切った豆腐を入れる。
塩コショウ、醤油で味を整える。

少し煮込んだら水溶き片栗粉でとろみが出たら出来上がり。