干し椎茸は水で戻して半分に斜めに切ります。

ネギの青い部分と生姜は細く千切りにします。

白菜は葉と芯を切り分けて、芯は薄くそぎ切りに、葉は大きめに切ります。

蓮根は薄く輪切りに、白ネギは１cm幅に斜めに切ります。

里芋は薄く５mm位の輪切りにします。人参は５mmの輪切りにして、星型に抜きます。

２のねぎと生姜をお鍋に入れ、弱火でゆっくり炒めて中華のお味をつけます。

６に白菜の葉、芯、干し椎茸の順に重ね、干し椎茸の戻し汁1/2カップを加えて白ねぎを重ねます。

次に里芋、蓮根、人参の順に重ね、お塩をかけて蓋をして５分弱火にかけます。

半分に切った春雨を加えて蓋をして約５分弱火にかけます。

お味をみて、お醤油を加え軽く混ぜます。

水分が足りなかったら足して、水で溶いた葛粉を加え絡めて出来上がりです。

ロマネスコやブロッコリーを飾る場合は、少なめのお水で蒸し煮にして飾ります。