ナスのたいたん（煮びたし＠夏は冷やして）
揚げずに簡単ヘルシー。ナスにお出汁がしみしみ～♪基本の焼き浸し。夏は冷やして、秋はあっためて美味い。作り置きにも
このレシピの生い立ち
ナスのおばんざい、基本のシンプルレシピの覚書です。
おあげさんと一緒にたいても美味しい。人参を飾り切りや型抜きして添えたり、オクラやいんげんなど緑色とあわせても。唐辛子でピリ辛など。
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- 1
ナスはヘタを取って縦半分に切る。
皮に、斜めに３ｍｍ幅、深さ２/３まで、細かく切れ目を入れる。 -
- 2
さらに縦半分に切る。
水に１０分程つけてアクをぬく。
-
- 3
生姜は半分は皮ごと包丁の背でつぶしておく。（炒め用）
半分は、千切りorおろしにしておく（飾り用） -
- 4
ナスはキッチンペーパーで水気を切っておく。
フライパンに油と生姜を熱し（中火）、香りが立ったら一旦火をとめる。 -
- 5
ナスの皮を下にして並べてから、火をつける（強め中火）
ナスの皮面全体に火を通していく。 -
- 6
全体的に紫色になったら、ひっくり返す。白い面２面も焼く。
-
- 7
だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮る。
（市販だしも１カップ分）沸騰してから３分程煮たら、できあがり。
-
- 8
煮汁ごと器や保存容器に入れる。
２～３時間程おくと、味がしみて美味しい。
お好みで、生姜やねぎ、みょうがを散らす。 -
- 9
★なす湯葉
夏のテッパンおばんざい
ヒンヤリ冷やしていただくと最高 -
- 10
★なすとおあげさんのたいたん
これもであいもん♪
おあげさんにも出汁がしみしみでうま～ -
- 11
「夏の煮物」の人気検索でトップ10入りしました。
２０１８．８．３
- 12
左：自家製白だし
レシピID : 19799002右：自家製めんつゆ
レシピID : 19779834 -
コツ・ポイント
○味の染み込みをよくするために、細かく切れ目を入れる
○だし汁は、粒状、白だし、めんつゆ可。濃さはお好みで調整
○作ってから２～３時間おいて味を染み込ませる
（作り置きが便利）
〇秋はあっためかえす
○暑い時期は冷やす
○冷蔵３日程度
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