作り方
- 1
あげはザルにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。さまして水気をしぼり細く切る。
-
- 2
しめじは２㎝長さに切る。
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- 3
冷凍ホタテは、数分水につけて解凍する。(半解凍でよい。包丁で切れればOK)
-
- 4
冷凍ホタテを１㎝大に切る。酒大さじ１をかけて混ぜておく。
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- 5
なべに煮汁の調味料を入れて火にかける。
-
- 6
煮汁の鍋にあげ・しめじを入れて煮る。
-
- 7
さらにホタテを加えて煮る。(さっと煮る。煮すぎない。)
-
- 8
工程７をざるにとり、具と煮汁を分ける。(ごはんの水加減をきちんとするためです）
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- 9
炊飯器に米を入れる。水カップ１/２を入れてから、煮汁、さらに水を加えて２合の目盛りまで水を加える。全体をかきまぜる。
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- 10
具を広げて入れて炊く。
-
- 11
炊けました。
炊けたら、上下をひっくり返すように、全体をまぜる。 -
- 12
器に盛る。
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コツ・ポイント
工程９の、水→煮汁→水としているのは、味をむらなくつけるためです。
味をむらなくするためにこの後、全体をまぜることも大切です。
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