クロアチアのLicka Bread
Lizlizard @cook_40116696
クロアチア料理の大雑把なレシピからパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
クロアチアのお土産にいただいたレシピ本のパンのレシピが大雑把過ぎたので、レシピを研究してみた。
クロアチアのLicka Bread
クロアチア料理の大雑把なレシピからパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
クロアチアのお土産にいただいたレシピ本のパンのレシピが大雑把過ぎたので、レシピを研究してみた。
作り方
- 1
強力粉をふるいにかける。
- 2
材料をHBにセットし、パン生地モードで一次発酵までHBにお任せ。
- 3
白神こだま使用の場合、酵母を溶かす水の量は190ccの水から差し引く。
- 4
一次発酵後、空気抜きして形を丸く整え、15分くらいベンチタイム。
-
- 5
打ち粉をして円盤状に成形し、35度のオーブンで二次発酵。
- 6
生地に粉をふるい、天板にのせ、もう一枚の天板を上にのせる。
- 7
200度に加熱したオーブンで35から40分焼く。
- 8
大きな天板を上に重ねて焼いたら本に近い形になった。これは粉の50g分を全粒粉にしたもの。
-
コツ・ポイント
生地をカバーできる小さめの天板を上に乗せたら軽くて浮き上がり、均一性のない感じに。
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