塩麹de菜の花のオイル蒸し
tenchan555 @cook_40179863
正味5分もかからず、手間もかからずに作れる旬の一皿。塩麹のおかげで、シンプルな美味しさを楽しめます。
このレシピの生い立ち
毎年この時期のヘビロテレシピになる菜の花のオイル蒸し。
今年は塩を塩麹に置き換えて作っています。
ほんのりやさしい甘さが加わって美味しい♪
お気に入りです。
塩麹de菜の花のオイル蒸し
正味5分もかからず、手間もかからずに作れる旬の一皿。塩麹のおかげで、シンプルな美味しさを楽しめます。
このレシピの生い立ち
毎年この時期のヘビロテレシピになる菜の花のオイル蒸し。
今年は塩を塩麹に置き換えて作っています。
ほんのりやさしい甘さが加わって美味しい♪
お気に入りです。
作り方
- 1
時間があれば菜の花は30～1時間、水につけておく。（仕上がりが瑞々しくなります）
- 2
１の菜の花を2等分に切る。にんにくは軽くつぶしておく。
- 3
塩麹を菜の花にまぶして鍋に入れ、にんにくと水を加える。鍋の蓋をしっかり閉めて火をつける。
- 4
1分経ったらEXオリーブオイルを適量回しかけて再度蓋を閉め、１～2分程度火を通して好みの硬さに仕上げる。
コツ・ポイント
蓋を密閉できるお鍋で作るのがポイントです。重みがあればなお◎。我が家ではstaubのピコ・ココット・ラウンド14cmを使っています。にんにくは使わないことも多いですhttp://tenchan555.exblog.jp/14853440/
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