昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
サントネージュワインレシピコンテストにて
奨励賞を頂きマシタ！
果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
ワインに合う、いつもとちょっと違うさっぱりカルパッチョを。
昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味
サントネージュワインレシピコンテストにて
奨励賞を頂きマシタ！
果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
ワインに合う、いつもとちょっと違うさっぱりカルパッチョを。
作り方
- 1
なんちゃって昆布〆：昆布は軽くふいて真鯛を挟みぴっちりラップで包み、密封袋に入れ半日以上冷蔵庫で寝かせる。
- 2
Ａ、Ｂの調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。Ｂは絞り袋替わりのビニール袋に入れておく。（面倒なら省略）
- 3
真鯛を薄くそぎ切りにし皿に並べ、Ａををかけ、時間があれば２０分くらい冷蔵庫で休ませる。（時間がなければ省略）
- 4
３に好みの野菜を盛り付け、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをまわしかけ、Ｂの袋の角を１ミリくらい切り落とし、かければデキアガリ。
- 5
サントネージュワインのレシピコンテストで奨励賞を頂きました。
アリガトウゴザイマシタ♥ -
コツ・ポイント
昆布が硬すぎる時は日本酒を振って下さい。
グレフル果汁は１/２個で大さじ４くらいです。
なければレモンでも。酸味が強いので量はお好みで加減して下さい。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
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