うどん屋さん直伝!磯おろしうどん・蕎麦

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

うどんでも蕎麦でもおいしい♪夏は冷たいつゆをかけて、冬は温かいつゆまたはだしでいただきます。
このレシピの生い立ち
学生の頃アルバイトしていた讃岐うどん店で覚えたレシピ。貝割れ大根を使うのがわが家流です。

うどん屋さん直伝!磯おろしうどん・蕎麦

うどんでも蕎麦でもおいしい♪夏は冷たいつゆをかけて、冬は温かいつゆまたはだしでいただきます。
このレシピの生い立ち
学生の頃アルバイトしていた讃岐うどん店で覚えたレシピ。貝割れ大根を使うのがわが家流です。

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材料

2人分
  1. うどんまたは蕎麦 2人分
  2. おろし大根 約5㎝分
  3. 貝割れ大根 1/3パック~
  4. 揚げ玉 大さじ2~
  5. 海苔 4枚
  6. 生姜またはわさび お好みで
  7. つゆまたはだし 適量

作り方

  1. 1

    お好みの麺を茹でる。
    今回は有機抹茶入りの出雲蕎麦です。
    ※冷たくする場合は冷水で締めておく。

  2. 2

    器に麺を盛り、☆の具材を盛りつけてできあがり。

  3. 3

    薬味を添えて、つゆをかけて召し上がれ!

  4. 4

    うどんバージョン☆
    薬味はネギで!

コツ・ポイント

大根おろしはおろしてから約5分後がもっとも辛くなるそうなので、ご参考に(^^)
薬味はうどんなら生姜・蕎麦ならわさびがおすすめです。
温かいだしを張る場合は、具を盛りつける前にやや少なめに。

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ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329
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☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊&婚活中、最近ハンターの4歳☆ぴよじ(♀)☆ 食欲は兄譲りの2歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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