うどん屋さん直伝!磯おろしうどん・蕎麦

ぴよのふ @cook_40040329
うどんでも蕎麦でもおいしい♪夏は冷たいつゆをかけて、冬は温かいつゆまたはだしでいただきます。
このレシピの生い立ち
学生の頃アルバイトしていた讃岐うどん店で覚えたレシピ。貝割れ大根を使うのがわが家流です。
うどん屋さん直伝!磯おろしうどん・蕎麦
うどんでも蕎麦でもおいしい♪夏は冷たいつゆをかけて、冬は温かいつゆまたはだしでいただきます。
このレシピの生い立ち
学生の頃アルバイトしていた讃岐うどん店で覚えたレシピ。貝割れ大根を使うのがわが家流です。
作り方
- 1
お好みの麺を茹でる。
今回は有機抹茶入りの出雲蕎麦です。
※冷たくする場合は冷水で締めておく。 - 2
器に麺を盛り、☆の具材を盛りつけてできあがり。
- 3
薬味を添えて、つゆをかけて召し上がれ!
- 4
うどんバージョン☆
薬味はネギで!
コツ・ポイント
大根おろしはおろしてから約5分後がもっとも辛くなるそうなので、ご参考に(^^)
薬味はうどんなら生姜・蕎麦ならわさびがおすすめです。
温かいだしを張る場合は、具を盛りつける前にやや少なめに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18591100