きゅうりを4等分になるように縦に切り、細かく刻んだ梅干しと赤しそをキュウリになじませます。

巻きすの上に海苔をひいて、上2cmほどあくように酢めしをのせていきます。そして青ネギと①のキュウリと赤しそをのせます。

丁寧に巻きます。中身が馴染むように巻きすに包んだまま5分ほどおきます。

まな板の上に出して切ります。
※この時、一つ切る度に濡れ布巾で包丁をしっかり拭いて下さい。包丁を湿らすと切りやすいです。