作り方
- 1
里芋は皮をむき、レンジで２分くらい加熱する。人参、竹輪、ごぼう天は乱切り。こんにゃくは格子に切り込みを入れ角切り。
- 2
生シイタケは、できれば２日くらい室内で自然乾燥させる。半月切りにする。
- 3
鍋にだしと１、２の材料を入れ、人参にほぼ箸が通るくらいまで煮る。
- 4
３に砂糖、しょうゆ、タカラ本みりんを入れて中火でコトコト１０分。しばらくフタをしたまま置いておく。
- 5
４の鍋をふたたび火にかけ、フタを取って炒り煮にする。最後にタカラ本みりんをまわしかけ照りがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
時簡短縮のために、里芋はレンジで加熱しておくと煮くずれもふせげます。生しいたけを干しシイタケにしても美味しいです。最後に炒り煮風にしてタカラ本みりんで照りをつけるのが美味しさのポイントかな？
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