ゲソにお酒を振りかけて少し放置して
臭み、滑りを取るようにもみもみします

ゲソを洗ってザルに上げ、水気を拭き取らず
１センチ位のぶつ切りに
吸盤が気になる方は、包丁でこそげ落として
ください

ゲソに片栗粉を振り、全体にまぶします
(ゲソの水気を拭き取らないので、
べちゃっとなります)

ネギ、輪切りにします
お好みですが、使うネギは
長ネギか白ネギがいいです

玉子を割り、一掴み分位のネギと
混ぜておきます

フライパンに油をひき中火でネギを炒め、
香りがたったら、ゲソを投入し、
しばらくそのままで、

少し焼き色が付いたら、ゲソを離すように
くるくる混ぜ炒め、軽く塩胡椒します

ゲソに火が通ったら、玉子を全体に馴染ませ
お好み焼きみたいに焼きます
柔らかいので蓋かお皿を使うとひっくり返し安いです

お好みソース、マヨネーズ、青のり
好きなだけかけて頂きます
紅生姜、あると良いです。