水菜は4等分に切ります。
大根はたっぷりおろして水気を切り、丸めてキッチンペーパーにのせておきます。

鍋または深めのフライパンにお湯を沸かします。

もやしを入れて、全体を浸したらざるにあげます。
余熱で火が通るので、茹でなくても大丈夫です。

同じように水菜も熱湯にくぐらせもやしのザルにあげます。
あまり火を通すと食感が無くなってしまうので、浸す程度で！

野菜をゆでたお湯に豚肉入れたら軽く混ぜて火を止め色が変わったら、野菜とは別のザルに上げて水で軽く洗ってあくを落とします。

野菜と豚肉を軽く水気を切り、ボールに入れて、すりごまを入れ、全体がバランスよくなるようにざっくり混ぜます。

器に盛りつけ、大根おろしと千切りしたしそを乗せて、お好みの量のポン酢をかけて完成♪