作り方
- 1
洗った小豆を3倍の水で、柔らかめに煮ます。
圧力鍋高圧で15分程度です。 -
- 2
圧が抜けたら砂糖を加え、木べら等で混ぜながら中火にかけます。
(水が無くなっていたら、100ccほど足します。) -
- 3
水気が少なくなったら弱火にし、もったりして来たら火からおろします。
-
- 4
和菓子の餡や善哉に使えます。
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コツ・ポイント
小豆は前の晩から水に浸さず、洗ってすぐに煮始めます。
冷めると固くなるので、少し柔らかめで大丈夫です。
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