干ししいたけはホコリを払い、ヒタヒタの水で時間をかけて水から戻す。１時間くらい。急ぐ時はぬるま湯で砂糖をひとつまみ入れる

しいたけが柔らかくなったら、少し絞り石づきを取り５mm幅に切る。大きな物は半分に切ってから幅に切る。
戻し汁はゴミを漉す

戻して切ったしいたけと漉したヒタヒタの戻し汁を鍋に入れて火にかける

泡が立って煮立ったら砂糖を入れ、弱火にする。
３分煮てみりんを入れ、２分煮る。
鍋を回し、醤油を入れる

そのまま弱火で、鍋を回しながら５分程煮た後は、さらに火を小さくして、時々鍋を回しながらとろ火で煮る

とろ火で煮汁がなくならない程度に煮詰める。煮汁が残るくらいが良いです。冷めると煮汁が染みこんでテリが出て美味しくなります

つくれぽ 10人 おめでとう！ 2015/11/17

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