干ししいたけの含め煮☆トッピングに
ちらし寿司やそうめんのトッピングに使うと美味しくなります。煮ている間はキッチンは良い匂いになります。簡単に手作りできます
このレシピの生い立ち
ちらし寿司のトッピングやそうめんのトッピングにすると美味しくなる「しいたけの含め煮」です。お正月のお節の煮〆やひな祭りのばら寿司の具を煮ている時の良い匂いは、子ども心にもワクワクした「晴れの日」を待つ気分の盛り上がりがあり、懐かしいです
干ししいたけの含め煮☆トッピングに
ちらし寿司やそうめんのトッピングに使うと美味しくなります。煮ている間はキッチンは良い匂いになります。簡単に手作りできます
このレシピの生い立ち
ちらし寿司のトッピングやそうめんのトッピングにすると美味しくなる「しいたけの含め煮」です。お正月のお節の煮〆やひな祭りのばら寿司の具を煮ている時の良い匂いは、子ども心にもワクワクした「晴れの日」を待つ気分の盛り上がりがあり、懐かしいです
作り方
- 1
干ししいたけはホコリを払い、ヒタヒタの水で時間をかけて水から戻す。１時間くらい。急ぐ時はぬるま湯で砂糖をひとつまみ入れる
- 2
しいたけが柔らかくなったら、少し絞り石づきを取り５mm幅に切る。大きな物は半分に切ってから幅に切る。
戻し汁はゴミを漉す - 3
戻して切ったしいたけと漉したヒタヒタの戻し汁を鍋に入れて火にかける
- 4
泡が立って煮立ったら砂糖を入れ、弱火にする。
３分煮てみりんを入れ、２分煮る。
鍋を回し、醤油を入れる - 5
そのまま弱火で、鍋を回しながら５分程煮た後は、さらに火を小さくして、時々鍋を回しながらとろ火で煮る
- 6
とろ火で煮汁がなくならない程度に煮詰める。煮汁が残るくらいが良いです。冷めると煮汁が染みこんでテリが出て美味しくなります
- 7
つくれぽ 10人 おめでとう！ 2015/11/17
☆話題入りしました♪
皆さんのおかげです。ありがとうございます♥
コツ・ポイント
しいたけの含め煮は時間をかけると良いです。出来れば食事の仕度にかかる前に、干ししいたけを水に戻しておくだけで美味しくできます。お正月やお寿司を作る予定の時は、前日の寝る前に仕度しておくと良いです。夏は水に漬けて冷蔵庫に入れておくと良いです
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