じゃがいもの皮をむき、1個はスライスし、半個はさいの目に切る。

鍋にオリーブオイル少々とにんにくを入れ火にかけ、香りがたったらスライスしたじゃがいもを加え、中火で炒める。

ジャガイモがしんなりしたら、水と鶏がらスープのもとを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。

鍋を火からおろし、滑らかになるまでじゃがいもをつぶす。(ミキサーを使っても良いです)

粗熱をとったら、牛乳を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
じゃがいもポタージュは冷蔵庫で冷やしておく。

たっぷりの水を沸かし、カッペリーニを茹でる。
この時、1で切っておいたさいの目のじゃがいもを一緒に茹でる。

茹であがったカッペリーニをザルにとり、流水で洗った後、水気を切る。

○（醤油とオリーブオイル）を合わせてソースを作り、カッペリーニと混ぜ合わせる。

お皿の上に冷やしておいたポタージュを広げ、8のパスタを盛り付け、完成。