ホタテは横にスライス。フライパンに少量油を引き、両面焼き色をつけて取り出しておく。

にんじんとエリンギは3〜4cmの長さの細切り、白菜も幅3〜4cmにザク切り。ネギは小口切りにしておく。

①のフライパンを拭かずにサラダ油を引いて、にんじん、エリンギを炒める。

油が馴染めば、白菜の芯を入れ、火が通ってきたら葉の部分も入れる。(油を馴染ませ水分を飛ばす)

水と牛乳を加え、続いて鶏ガラだし、すりおろし生姜を入れて煮込む。

塩を入れて味を調整する。最後に水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。

器に盛ってネギを散らせば完成です！