◇簡単タパス✽いかの墨煮◇

みきんどる's cooksnap of when they made ◇簡単タパス✽いかの墨煮◇.
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Hoink
Hoink @cook_40043459

煮込まず15分でできる簡単ないかの墨煮です。いかの歯ごたえと甘み、いか墨の美味しさを味わえますよ～♪

このレシピの生い立ち
新鮮ないかが手に入るので、最初は見よう見まねで作っていましたがこの味で定着。友人宅のポットラックでは、よばれるといつもリクエストがありました。

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材料

２人分
  1. いか １パイ（正味約200gでした）
  2. いか墨　又は市販のいか墨ソース 大さじ１/２～１
  3. にんにく 大きめ１片
  4. パセリみじん切り 少々
  5. たかの爪の輪切り（お好みで） １本
  6. EXバージンオリーブオイル 大さじ１～２
  7. 白ワイン 大さじ１/２
  8. オレガノ（乾燥） パッパと二振り

作り方

  1. 1

    いかは胴とゲソを分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。
    にんにくは叩き潰して粗く刻む。

  2. 2

    生のいか墨を使う場合は、手に触れないよう楊枝などで墨袋に穴を空けて墨を出しておきます。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、いかをサッと熱湯に通してザルに上げる。ほんの15秒ほど、いかが透き通っているくらいでOKです。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、パセリ、たかの爪を弱火で熱し香りを出す。そこへいか墨を加えてよくなじませる。

  5. 5

    いかを入れて火を強め、ワインも加えてよく混ぜ合わせる。
    熱がまわってきたら塩で味を調え２分弱煮つめる。

  6. 6

    最後にオレガノを振ってザッと混ぜ粟あせたらできあがりです。
    ※工程写真は倍量で作っています。

  7. 7

    フライパンに残ったいか墨がもったいないのでご飯を加えてチャーハンに♪
    レシピID：18527289

コツ・ポイント

いかをサッと熱湯に通しておくとフライパンで水っぽくなりません。今回は紋甲いかを使いましたが、お好きないかでどうぞ♪
大きめな身の厚いいかを使う場合、胴はあまり幅広に切ると噛むのが大変になるので、５～６ミリくらいがいいです。

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レシピ作者

Hoink
Hoink @cook_40043459
に公開
息子３人、旦那さん、わたし、可愛い犬たちと大きいカメちゃん。フィリピンのマニラに住む日本人ファミリーです。フィリピン料理／アジア料理ほか、我が家の定番、どこかで食べて舌コピorアレンジしてみたレシピなどよかったらゆっくり見ていってください (o´◡`o)＊＊＊＊＊レシピの見直しを時々しています。ご了承ください。
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