鍋に杏仁霜、砂糖、ミルクを入れ、中火にかけ混ぜ合わせる。

砂糖が解けたら火を止め、予めふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。

氷水等で②を冷やし粗熱を取り、生クリームを加え混ぜ合わせ、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

シロップを作る。
器に砂糖、水を混ぜ入れ、ラップをし600Wの電子レンジで30秒程加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

固まった③の上にフルーツと、④のシロップをかける。