簡単ぬか床の作り方
美味しいぬか漬けができる。
簡単なぬか床の作り方。
このレシピの生い立ち
実家で米ぬかをたくさんもらったので。
作り方
- 1
米ぬかを清潔な容器に入れる。
- 2
塩を少し多いかなと思うくらい降り入れる。
- 3
だし汁を加える。煮物の残っただし汁でもOK！
- 4
鷹の爪の輪切りを入れて、ぬか床をよく混ぜる。
- 5
くず野菜(ニンジンや大根の皮や端の捨てる部分)を埋めて1週間、時々混ぜて熟成させる。
- 6
1週間後、発酵した香りがしたら、くず野菜を取り出して捨てる。
これからキュウリや大根、ニンジンを本格的に漬けていきます！
コツ・ポイント
最初の1週間はくず野菜でぬかに栄養をあげてください！
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