切り干し大根はさっと洗ってから水につけて戻します。戻ったら水気をしっかり絞ります。

にんじんは千切り、干椎茸はぬるま湯で戻して千切りにします。戻し汁は取って置きます。

小揚げは湯通しして油を落としてから半分に切って薄切りにします。

鍋に油を熱してにんじん、干椎茸を炒めます。切り干し大根を加えてよく炒めます。

小揚げと調味料、干椎茸の戻し汁を使ったカップ1杯の水を入れて中火で15分程煮ます。