かごいっぱいのつくしの袴とりは大変

穂が開いていないものは穂もたべられますが
きみどりの粉が出ているのは苦いので、それは、軸だけ使います

丁寧に袴とりをしてから
一晩水につけて(2～3回水換え)
水がきれいになるまでアク取り
たっぷりのお湯で軽く茹でる

さとう、しょうゆ、昆布だしを入れ、炒めて味をみます。
ほんのり甘いお醤油の上品な味付けにします

味はお好みで調節してください。最後にみりん少々を回し入れ、照りが出たら出来上がり

出来上がった佃煮に、別に煮たニンジンと油揚げを加えて具を作り、ご飯にまぜたら、簡単混ぜご飯もできます。