調味料は混ぜ合わせておく。

豆腐、茄子、肉は食べやすい大きさに。
豆腐はざるにあげて水切りしておく。

ゴーヤーは縦に切って白い綿を綺麗にとり除き三日月型に切る。
塩で揉んで洗い、水気をきっておく。

フライパンに油少々加え熱し、肉を炒め写真のように白く色がついた所で一旦とりだす。

油少々足し、茄子、ゴーヤーの順に炒めあわせる。

全体に油がまわり野菜に火が通ったら肉を戻し、豆腐を加え、炒めあわせる。

調味料を加え、さっと混ぜて全体に絡める。
全体になじんだら、すぐ火を止めてお皿に盛る。